En España se conocen como calamares fritos, calamares a la romana, aros de calamar o calamares a la andaluza.
Comentando el pasado día del libro Vacas de Flavio Morganti, que refleja las incontables oportunidades en las que a los modelos genuinos son conocidos como con nombres falsos, recordamos la cuestión de las diferencias entre calamar y calamar.
CÓMO OBTENER LAS COLAS DE LOS CALAMARONES: PRIMERO HAY QUE LIMPIAR
Para ser útil los calamares, toma todo el cuerpo del calamar con una mano y con la otra comienza la cabeza del calamar. tentáculos en sentido opuesto, si compras todo en la pescadería y te encargas de todo el desarrollo en el hogar.
Entonces, haz un corte sobre los ojos del calamar y mantén los tentáculos, mirando si la boca del calamar está en su base y si es de esta manera, retírala y tírala.
Publica datos de la inigualable receta de calamares
- Pídele al pescadero que te dé cilindros de calamares limpios. Esto significa que te van a vender el calamar blanco (precaución, si es gris no es fresco), sin piel, sin aletas, sin tentáculos, sin cuerpo, sin cabeza ni pluma (el esqueleto). ¿Cuál escoger? Los mucho más enormes, a fin de que poseas calamares sustanciosos.
- Si compras el calamar entero deberás limpiarlo: sacarle los tentáculos y parte interna del cuerpo, grasa, vejiga de tinta, plumas, piel, ojos y aletas. Nada grave, vamos, puedes. Y si no, mira este vídeo que lo enseña todo: elnueve.com.ar/2018/08/30/lostipsdeariel-tecnica-para-emplear-al-máximo-el-calamar/
- Por sí mismo, el calamar no posee bastante gusto, conque hay que ponerle ponche. De ahí que el huevo debe tener una vibra: ajo, perejil, sal, pimienta y cuanto quieras.
- Los aros de calamar se cocinan de manera rápida, con lo que el aceite ha de estar muy ardiente. Mucho más de 2 minutos, te has ido, vas a ser caramelo. Están dorados, pim pum, en el plato.
Anteriormente, cuece lonchas de calamar “ablandadas” sumergiéndolas a lo largo de una hora en agua con algo de bicarbonato. Marcha. Otro procedimiento: remojarlos en leche asimismo marcha.
Trámite
- Retire los extremos duros del tubo de calamar. Recortar los calamares en aros de 1,5 cm de espesor.
- Llevar a cabo los huevos: batir los huevos con algo de sal, pimienta, ajo y perejil.
- Sumerja los calamares en el rebozado y déjelos en el frigorífico a lo largo de una hora (cubiertos con una envoltura de plástico) a fin de que tomen gusto.
- En un bol, poner la harina con un tanto mucho más de sal.
- Calentar el aceite de girasol, que debe lograr los 160°C. Deseo decir, ardiente.
- Enharina los calamares uno a la vez, rebózalos en harina y colócalos de manera directa en el aceite ardiente en el transcurso de un máximo de 2 minutos. Freír en tandas, sin superponer ni acumular.
- Ayuda con limón, alioli, provenzal o alguna salsa picante.
¿Deseas realizar alioli casero? Proseguí estos pasos