Las anillas de calamar se desarrollan con pota, el cefalópodo mucho más abundante de la interfaz marítima argentina, si bien la enorme mayoría de las atrapas pararán a otros países. Se realiza con el tubo del calamar común (Loligo vulgaris), que en ciertos casos llega a medir hasta 90 centímetros.
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Masa para pescaditos y calamares
Recetas hay miles, pero esta es la que hacemos en el hogar. Hallar una masa densa que cubra el pescado y los calamares a fin de que no resbalen. El resultado final es una masa que, al irse de la sartén, se regresa sutilmente crocante y después se ablanda un tanto.
Un consejo: si deseas que las miniaturas queden mucho más crocantes, tras remojar los dados de pescado o las láminas de calamar en el rebozado, cúbrelos con panko. Esto asegurará que los mordiscos estén crocantes, pero fríos.
Publica datos de la inigualable receta de calamares
- Pídele al pescadero que te dé cilindros de calamares limpios. Esto significa que te van a vender el calamar blanco (precaución, si es gris no es fresco), sin piel, sin aletas, sin tentáculos, sin cuerpo, sin cabeza ni pluma (el esqueleto). ¿Cuál seleccionar? Los mucho más enormes, a fin de que poseas calamares sustanciosos.
- Si compras el calamar entero deberás limpiarlo: sacarle los tentáculos y parte interna del cuerpo, grasa, vejiga de tinta, plumas, piel, ojos y aletas. Nada grave, vamos, puedes. Y si no, mira este vídeo que lo enseña todo: elnueve.com.ar/2018/08/30/lostipsdeariel-tecnica-para-utilizar-al-máximo-el-calamar/
- Por sí mismo, el calamar no posee bastante gusto, conque hay que ponerle ponche. De ahí que el huevo debe tener una vibra: ajo, perejil, sal, pimienta y cuanto quieras.
- Los aros de calamar se cocinan de manera rápida, con lo que el aceite ha de estar muy ardiente. Mucho más de 2 minutos, te has ido, vas a ser caramelo. Están dorados, pim pum, en el plato.
Anteriormente, cuece lonchas de calamar “ablandadas” sumergiéndolas a lo largo de una hora en agua con algo de bicarbonato. Marcha. Otro procedimiento: remojarlos en leche asimismo marcha.
Datos de este tradicional para comer al lado del mar. Quién sabe, piensa.
Verano, sol, mar y arena. Es la combinación de la enorme mayoría de argentinos que tienen la posibilidad de tomarse unas vacaciones. Todos los años, las playas gustan a una cantidad enorme de turistas expectantes de reposar y comer algún marisco que quizás el resto del año no esté en la carta. Un caso de muestra son las habituales láminas de calamares, un plato ineludible en el momento en que andas en la costa, y que marcha realmente bien como tentempié o temtempié.
Punta actualizada, coloca
¿Disfrutas la cerveza? Claro. Haz tempura, una mezcla de Japón para freír todo cuanto va bien con los calamares: harina, cerveza, sal, ajo y perejil si agradas. No tienes cerveza, refresco. O agua, eso asimismo vale. La iniciativa es llevar a cabo una pasta para remojar los calamares. Antes de mandar al aceite, sacar el exceso de masa.
Para freír bien los calamares se precisa espacio. Sin aglomeraciones ni superposiciones en el aceite. Unos pocos al unísono, en lotes. Esto asegurará que se doren uniformemente y que la temperatura del aceite no baje, preguntar.
Consejos para hallar las mejores miniaturas
Sugiero emplear pescado fresco, o pescado congelado bien descongelado. En mi pedido semanal a Puerto Fresco, solicité pescadilla. ¡Un espectáculo!
Que el pescado sea fresco o descongelado es esencial por el hecho de que, si freímos pescado congelado, jamás se descongela a lo largo de la cocción. Vamos a tener miniaturas frías, crudas y aún congeladas por la parte interior. Y mucho más; En relación comience a descongelarse en contacto con el aceite ardiente, el agua se evaporará, ocasionando el aceite salte por todos lados, lo que puede ser peligrosísimo.