La gente que sufren hiperuricemia o gota tienen que limitar el consumo de alimentos ricos en purinas, como el pescado azul, al paso que tienen la posibilidad de consumir pescado blanco por ser bajo en estas substancias.
Existe la creencia habitual de que en los meses que no tienen la letra «R» es malo comer pescado y marisco. Se remonta a hace 40 o 50 años que la multitud no los consumía en los meses de mayo a agosto.
Este mito tiene su origen en 2 componentes, el primero es que antes de los años 40 del pasado siglo, los sistemas de refrigeración eran poco fiables, con lo que la seguridad de que el producto estuviese en estupendas condiciones era poco provable.
Nuestras sugerencias
- Cerciórate de que no haya fragancia fuerte a pescado, ácido o amoníaco. El más destacable pescado siempre y en todo momento huele despacio y fresco.
- Evite el pescado con signos de dorarse o secarse cerca de los bordes.
- Para camarones y otros mariscos, escoge esos que reluzcan y no tengan fragancia.
- Al guardar pescado, asegúrese de que esté físicamente separado de otros alimentos, separado de los modelos a través de cajones divisorios.
- Eludir, en lo posible, congelarlo y descongelarlo.
Por consiguiente, si se toman las medidas primordiales y lo consumimos con moderación, no hay inconveniente en prohibir el pescado crudo, puesto que nos favorece con vitaminas y minerales. Cada uno de ellos saque sus conclusiones.
Valor sobre nutrición
Todos y cada uno de los pescados son ricos en nutrientes; singularmente proteínas, niacina, vitamina B12, zinc y magnesio, entre otros muchos. El bacalao, el eglefino, el salmón, las sardinas y el pez espada son singularmente ricos en vitaminas A y D. Además de esto, el salmón envasado y las espinas de sardina son una increíble fuente de calcio.
Los peces son una rica fuente de proteínas pues tienen una enorme masa muscular en un esqueleto considerablemente más pequeño que los animales terrestres. Opuestamente a la creencia habitual, no es siempre cierto que cuanto mucho más obscura es la carne del pescado, mayor es el contenido de grasa. El color obscuro hay que a la existencia de mioglobina, un pigmento que guarda oxígeno en los músculos. El salmón y la trucha consiguen su color rosado de la astaxantina, un pigmento carotenoide derivado de los insectos y crustáceos de los que se nutren.
Cazón
Pertence a los más habituales en la cocina de españa, e inclusive se usa como una variación mucho más económica del pez espada. No obstante, su tamaño exagerado se muestra como una enorme desventaja. Su grasa ayuda a la acumulación de cadmio (metal nocivo) y mercurio, y tampoco contribuye enormes provecho alimenticias, con lo que eludir su consumo es lo mucho más conveniente.
La caballa se come de forma regular en muchas zonas, eminentemente en sitios de comidas. Pese a ello, la Organización Mundial de la Salud (OMS) lo afirma un alimento arriesgado. ¿Por qué razón? Pertence a los que tienen mayor proporción de mercurio dentro suyo.
Cuáles son los nutrientes del pescado en las verduras.
- Proteínas de calidad: todas y cada una de las verduras (en mayor o menor medida), quinoa, amaranto, trigo sarraceno, semillas de cáñamo, soja y espirulina.
- Vitaminas:
- Vitamina A: verduras de hoja verde, zanahorias, pimienta de cayena, boniatos, boniatos, etcétera.
- Vitamina B: legumbres, frutos secos, tahini o muesli.
- Vitamina D: tofu, almendras, nueces, verduras de hoja verde, sésamo, linaza, etcétera.
- Minerales:
- Calcio: soja, espinaca, brócoli, col o berro.
- Flúor: frutas y verduras, verduras, patatas, etcétera.
- Yodo: algas, arándanos, habas, fresas, sal del Himalaya, etcétera.
- Magnesio: verduras de hoja verde y frutos secos.
- Zinc: chocolate y cacao, calabaza, sandía, tahini o pasta de sésamo, etcétera.
- Grasas saludables:
- Aceites vegetales: aceite de oliva virgen, girasol, coco, soja, maíz o cacahuete.
- Fruta: aguacate, oliva y coco.
- Omega 3: Linaza, semillas de chía, quinoa, aceite de soja, frutos secos, avena, etcétera.
- Vitamina A: verduras de hoja verde, zanahorias, pimienta de cayena, boniatos, boniatos, etcétera.
- Vitamina B: legumbres, frutos secos, tahini o muesli.
- Vitamina D: tofu, almendras, nueces, verduras de hoja verde, sésamo, linaza, etcétera.