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D贸nde es el origen del pescado

El primer registro de consumo de pescado por Homo sapiens tiene 380.000 a帽os. Existe extensa prueba de que las ciudades de europa prehist贸ricas mucho m谩s recientes generalmente consum铆an pescado, siendo el salm贸n el mucho m谩s consumido; y que ciertas ciudades amerindias y africanas eran mariscadoras 1.

Si bien muchas personas considera que el concepto de la palabra 芦sushi debe ver con el pescado crudo, la verdad es que 鈥渟ushi鈥 se refiere a la uni贸n de elementos con el tradicional arroz avinagrado. En otras expresiones, el sushi es el plato que hacemos con este arroz y despu茅s lo condimentamos con pescado, marisco, carne o verduras. Se estima que este plato procede de El pa铆s nip贸n, pero la verdad es que los or铆genes del sushi est谩n en la vieja China, donde el pescado se preservaba con el moho que sal铆a del arroz fermentado, que serv铆a de conservante y no se consum铆a. A dios gracias esta pr谩ctica evolucion贸, los nipones han tomado el relevo y cambiaron el plato en lo que el d铆a de hoy conocemos como sushi.

Su receta no puede ser mucho m谩s f谩cil: a partir de arroz hervido aderezado con vinagre de arroz, az煤car y sal. El sushi, aparte de ser el primordial referente de la cocina de Jap贸n, se encuentra dentro de los platos mucho m谩s populares de todo el mundo. Fuera de El pa铆s nip贸n, el t茅rmino sushi solo destina las variedades mucho m谩s comunes, como makizushi o nigirizushi (vamos, makis y nigiris) y raramente frecuenta alcanzar a sashimi, plato elaborado con pescado crudo pero sin arroz.

Mariscos

Langostinos, gambas, calamares y sepias.

En este sentido, el caviar ser铆a el ingrediente ideal, si bien hay otras variaciones capaces para todas y cada una de las econom铆as.

No est谩 empapado en soja

El sushi tiene un gusto especial y armonioso que se puede deteriorar si abusamos de la salsa de soja. Se humecta tenuemente y se pone a un lado del pescado a fin de que el arroz no se deshaga.

Ya conoces algo mucho m谩s sobre el origen del sushi que te puede ser 煤til para maravillarte con tus entendimientos sobre la narraci贸n de la cocina de Jap贸n. Ya conoces que en tu lugar de comidas Miss Sushi preferido disponemos sushi a fin de que viajes por la historia: desde los sabores mucho m谩s habituales hasta las composiciones mucho m谩s aut茅nticos y contempor谩neas. Revela todas y cada una de las variedades de Sushi en nuestra carta.

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