El primer registro de consumo de pescado por Homo sapiens tiene 380.000 años. Existe extensa prueba de que las ciudades de europa prehistóricas mucho más recientes generalmente consumían pescado, siendo el salmón el mucho más consumido; y que ciertas ciudades amerindias y africanas eran mariscadoras 1.
Si bien muchas personas considera que el concepto de la palabra «sushi debe ver con el pescado crudo, la verdad es que “sushi” se refiere a la unión de elementos con el tradicional arroz avinagrado. En otras expresiones, el sushi es el plato que hacemos con este arroz y después lo condimentamos con pescado, marisco, carne o verduras. Se estima que este plato procede de El país nipón, pero la verdad es que los orígenes del sushi están en la vieja China, donde el pescado se preservaba con el moho que salía del arroz fermentado, que servía de conservante y no se consumía. A dios gracias esta práctica evolucionó, los nipones han tomado el relevo y cambiaron el plato en lo que el día de hoy conocemos como sushi.
Su receta no puede ser mucho más fácil: a partir de arroz hervido aderezado con vinagre de arroz, azúcar y sal. El sushi, aparte de ser el primordial referente de la cocina de Japón, se encuentra dentro de los platos mucho más populares de todo el mundo. Fuera de El país nipón, el término sushi solo destina las variedades mucho más comunes, como makizushi o nigirizushi (vamos, makis y nigiris) y raramente frecuenta alcanzar a sashimi, plato elaborado con pescado crudo pero sin arroz.
Mariscos
Langostinos, gambas, calamares y sepias.
En este sentido, el caviar sería el ingrediente ideal, si bien hay otras variaciones capaces para todas y cada una de las economías.
No está empapado en soja
El sushi tiene un gusto especial y armonioso que se puede deteriorar si abusamos de la salsa de soja. Se humecta tenuemente y se pone a un lado del pescado a fin de que el arroz no se deshaga.
Ya conoces algo mucho más sobre el origen del sushi que te puede ser útil para maravillarte con tus entendimientos sobre la narración de la cocina de Japón. Ya conoces que en tu lugar de comidas Miss Sushi preferido disponemos sushi a fin de que viajes por la historia: desde los sabores mucho más habituales hasta las composiciones mucho más auténticos y contemporáneas. Revela todas y cada una de las variedades de Sushi en nuestra carta.