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Por qué hay que golpear al pulpo

Por su morfología, el pulpo tiene una carne durísima. Por esta razón, en el momento de cocinarlo, se aconseja pegar el animal contra alguna área con la intención de que se ablande. Estos golpes rompen las fibras del pulpo, facilitando de esta forma su posterior consumo.

Hay 2 causas primordiales por las que hay que congelar la pulpa fría, una de ellas es eludir las pilas presentes en los pescados y mariscos llamas anisakis y la otra es poder una pulpa mucho más blanca para cocinar.

Elementos para realizar Pulpo a la Galega

  • 1 pata de pulpo
  • Cachelos (o patatas si no) los tengo)
  • Sal gordita
  • Piment√≥n De la Vera
  • Aceite de oliva virgen plus

1.- Cuece el pulpo como se se√Īala arriba . Si adquiri√©ramos las piernas cocidas asimismo ser√≠a especial, si bien es mucho m√°s cara en comparaci√≥n. Recortar las piernas con unas tijeras de cocina. Reservamos los trozos de pulpo.

¬ŅPor qu√© raz√≥n pegarle al pez? Los pulpos procuran compa√Īeros funcionales

Los pulpos horadan peces. Y ESO ES. PULPO. PU√ĎETAZO. ¬°¬°PEZ!!

Nuestro nuevo producto sali√≥ en @ESAEcology, exponiendo que los octos manifiestan este accionar a lo largo de la caza colaborativa con otros peces. Esto fue probablemente lo mucho m√°s entretenido que he tenido escribiendo un producto. ¬°Siempre y en todo momento! (peque√Īo ūüßĶ)https://t.co/Vwg9BoaSUo pic.twitter.com/PIYuVXpM9t

¬ŅPor qu√© raz√≥n le quejas al pulpo?

Jam√°s voy a olvidar la imagen de mi abuela tirando el pulpo sobre la encimera al lado del fregadero. Una mujer peque√Īa y hermosa que procedi√≥ a pegar el pulpo contra el mostrador de piedra en frente de una peque√Īa (que era yo) que no ten√≠a iniciativa de qu√© demonios le pasaba a mi abuela por pegar un pulpo tan ¬ębrutalmente¬Ľ. que se encontraba muy fallecido.

Mi ignorancia dur√≥ a√Īos. Jam√°s le pregunt√© por qu√© raz√≥n le logr√≥ eso al pulpo o si se encontraba bien, me qued√© en silencio y trat√© de que mis ojos no se saliesen de las √≥rbitas. A√Īos despu√©s, en el momento en que mi inter√©s por la cocina dej√≥ de ser solo realizar reposter√≠a, descubr√≠ que lo que hac√≠a mi abuela era bastante com√ļn y serv√≠a para romper las fibras, a fin de que quedaran mucho m√°s suaves.

Adecentar bien

Es primordial no saltarse este paso y adecentar bien el pulpo. Ya que muy simple, sacamos las v√≠sceras que est√°n en la cabeza y las lavamos bajo la corriente, entonces con asistencia de unas tijeras sacamos una suerte de u√Īa que est√° en el tubo de la boca, exactamente en el centro del pulpo, y lo lavamos realmente bien para remover cualquier resto que logre quedar y eliminar esa fina pel√≠cula que lo cubre.

Anteriormente, a fin de que el pulpo estuviese mucho m√°s tierno, se golpeaba contra piedras antes de cocinarlo. Hoy d√≠a, si bien hay m√©todos mucho m√°s veloces y efectivos, se prosigue pegando al pulpo para desarticular sus fibras y de esta manera hallar el resultado esperado. Si jam√°s lo hiciste, vas a ver que este paso es el m√°s esencial, a fin de que un pulpo quede despacio y tierno debe pasar por este desarrollo indudablemente, ¬°pru√©balo y vas a ver qu√© sucede! Otro procedimiento que asimismo cumple exactamente la misma funci√≥n es el desarrollo de congelaci√≥n a lo largo de 2 o 3 d√≠as, as√≠ mismo asimismo se rompen las fibras y nos deja retirarlo justo en el momento en que el cuerpo nos solicita un pulpo…

19 comentarios en ¬ęPor qu√© hay que golpear al pulpo¬Ľ

    1. Vaya, qué manera de desviar el tema. No estamos discutiendo si debemos golpear al pulpo, sino si es ético o no. Si quieres hablar de cómo cuidarlos, adelante, pero no trates de evadir el debate principal.

    1. ¡Vaya, vaya! Parece que tenemos un defensor de los pulpos aquí. Me pregunto si también te preocuparás por los calamares que se devoran a diario. #CadaQuienConSusPrioridades

  1. ¬°Vaya, vaya! ¬ŅGolpear al pulpo? ¬ŅPegarle al pez? ¬ŅQu√© est√° pasando aqu√≠? ūüė≥ Estas son noticias que me dejan con muchas preguntas. ¬ŅAlguien puede explicarme qu√© sentido tiene? ūü§Ē #Confundido

    1. ¬°Vaya exageraci√≥n! ¬ŅGolpear al pulpo? Nadie est√° hablando de maltrato animal. Es solo una tradici√≥n cultural. No te tomes las cosas tan a pecho. ¬°Rel√°jate! ūüôĄūüźô

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