La carne de cangrejo que se puede comer es la de la caja torácica, las pinzas (molares) y las patas. No se aconseja comer otras partes, como los pulmones y el hígado (substancia verde o cobrizo) que está al sacarle la piel.
A lo largo de bastante tiempo hemos creído que el surimi es alguna variación o carne de cangrejo molida, pero de todos modos no hay ni un gramo de ella. Y si bien es popular por el Omega 3 que tiene dentro, no es natural, es un aceite añadido para llevarlo a cabo “mucho más nutritivo” y atrayente para el consumo.
El surimi, o salchicha de pescado como lo reconocen en ciertos sitios, tiene dentro eminentemente puré de pescado blanco, almidón, sal, azúcar y varios conservantes.
Dieta del cangrejo
Son animales omnívoros que se nutren de cualquier materia orgánica que hallan a su paso, como otros crustáceos, moluscos, pequeños peces o vermes. Los cangrejos no acostumbran a apresar para su comida, prefiriendo aguardar a que la marea los atraiga y les dé comida.
No obstante, hay situaciones de especies, como el cangrejo cocotero (Birgus latro), que son de forma exclusiva herbívoras. Específicamente, este animal de importante tamaño y corteza muy robusta frecuenta subirse a la copa de los cocoteros para agarrar los frutos, cortarlos y comerse la pulpa.
Mucho más de 70.000 cangrejos verdes se reproducen sin control y intimidan la manera de vida de la Nación Lummi, una tribu nativa de america.
A inicios del siglo XIX, la expansión del transporte marítimo por todo el planeta provocó la introducción de especies marinas en latitudes ubicadas a cientos de km de su hábitat.
Entre los ejemplos mucho más representativos es el del cangrejo verde europeo (Carcinus maenas), que inicialmente habitó el Atlántico nororiental y el Mar Báltico, para extenderse a la costa este y oeste estadounidense, el Sur Pacífico, el Mar de El país nipón y las costas de América del Sur mediante su introducción en orificios en navíos de madera.
Fuentes
Carl Sagan, Cosmos | Julian S. Huxley, imitadores de la evolución | Richard Dawkins, Evolución. El espectáculo mucho más grande de todo el mundo | VVAA, El cuento de Heike | Joel W. Martin, El cangrejo samurái | Carol Gaskin y Vince Hawkins, Una corto historia de los samuráis | Wikipedia